梅雨時期、なかなか読めない天気が続きますね☔
島ノ環ファームでは、緑パプリカ(レッドホルン)と加工用トマトの出荷を迎えています‼
レッドホルンとイエローホルンという赤/黄の牛角型パプリカです。
昨年から露地栽培のパプリカに力を入れており、その若穫りした緑パプリカを出荷してます。
やはりパプリカなだけあって、大きく肉厚&苦味が全くなく生でも美味しいのでお子さまにも食べやすい品種ですね😃✨
※パプリカとしては７月末から出荷開始予定
👆アイコトマトは宝石のようにキラキラ✨程よい酸味もあり夏のおやつにぴったりです◎
そして
加工用トマト【サンマルツァーノ・レドルタ】
レストラン向トマトソース用に露地栽培しているイタリアントマトです🇮🇹🍅
昨年の種を繋いでずんぐりむっくり実ってます。ひとつ400㌘前後あるのでかなりずっしり重みがあります！
💬出荷する際、荷崩れしないようやや青い状態での収穫となります。
加熱向きで生食には向かないと言われてますけど、生でもジューシー&旨味があり十分美味しいんですよ～☺
サンマルツァーノは、皮が薄く果肉が肉厚でゼリー状の部分が少ないのが特徴。
加熱しても水っぽくならずに、旨味があるのでトマトソースに最適なトマトです🍅🇮🇹‼
👆こちらも加工用トマト【リオグランデ】
サンマルツァーノと比べて、丸みがあるフォルムにやや酸味があるのが特徴。
この２種類のイタリアントマトを合わせることで旨味と酸味のバランスが取れたトマトソースに変化するようです😆🍴🍝
残念ながら傷んでしまうB品も出てきますが…
我が家ではトマト煮込み料理やソースになるので今時期の楽しみでもあり！！
これは旬の時期にしか味わえない農家の特権ですな😁😁