加工用トマト初収穫！！
今のところ病気もなくかなりいい生育です。
加工用トマトは毎年種継ぎしているトマトソース用品種で元研修先の 淡路島西洋野菜園 さんから受け継いだ大事な愛着深い種達。
(↑サンマルツァーノ・レドルタ)
(↑リオグランデ)
サンマルツァーノ はずんぐりなフォルムが力強く、皮が薄く肉厚で旨味が強い品種。
リオグランデ は丸っこくてみずみずしくやや酸味がある品種。
この２つを合わせて作るソースは、旨味と酸味のバランスが丁度良く、より深みのあるトマトソースに仕上がります🍅
勿論生でそのまま食べてもすごく旨い。
これから７月がトマトのピークになるので、露地栽培トマトは過酷になるので日々注意が必要です。
トマトソースやケチャップになる日が待ち遠しい…☺️‼️
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